Deli Bar geeft stevige boost
‘Ja maar, jullie zijn toch van de Sjees achter het stadhuis?’ Linda en Vincent Quack krijgen een paar keer per week dezelfde vraag. Sommige Delftenaren die in hun Deli Bar op de hoek van de Binnenwatersloot en de Phoenixstraat een broodje komen eten, moeten even aan het idee wennen. Van een succesvol café naar een hippe broodjeszaak, dat zal voor ‘Vin en Lin’ wel een stap zijn geweest.
Lange dagen en avonden
Op zich klopt dat. Maar Linda en Vincent hebben inmiddels alweer vijf jaar geleden hun beroemde Delftse hangout verlaten. En tussen dat moment en de opening van hun Deli Bar hebben ze niet stil gezeten. “Dat kunnen we sowieso niet”, lacht Linda, vrolijk nippend aan een cappuccino uit eigen bar. “Het was voor mij op een gegeven moment niet meer te doen, de Sjees runnen en kinderen opvoeden. Daar maakten we veel te lange dagen en avonden voor. Ik ben toen met mijn zus Sandra een conceptstore begonnen, Zoes. Dat was hartstikke leuk, maar toen we in 2023 een nieuwe huurovereenkomst moesten tekenen voor vijf jaar, twijfelden we en zijn we gestopt. Daarna hebben Vin en ik veel met de kinderen gereisd en kwam langzaam het idee van Deli Bar naar boven. Dankzij Björnd Makelaars vonden we uiteindelijk deze locatie.”
Geen modegrill
En de rest is geschiedenis, zou je denken, maar daar is het allemaal te vers voor. De Deli Bar van Vincent en Linda is geen modegrill. Waar veel jongere ondernemers zich anno 2026 graag laten leiden door een peloton online influencers, dook het lokaal beroemde horecakoppel in de echte wereld van de lunchrooms. Vincent: “Wij hebben altijd kwaliteit en gastvrijheid op de eerste plaats gezet. En natuurlijk ga je kijken bij zaken die je op ideeën kunnen brengen. Die heb je bijvoorbeeld heel veel in Amsterdam en daar hebben we heel wat rondgereden op een huurscootertje. Gewoon kijken wat er te koop is, sfeer proeven. En die dingen dan inpassen in je eigen plannen.”
To go & go to
“Weet je wat een heel bepalend moment was om deze zaak op te zetten?”, zegt Linda. “Toen we aan iemand het concept to go & go to uitlegden. Die was zó enthousiast dat we dachten: ‘Yes, dat is het! Je kunt langskomen, een broodje bestellen en het meenemen naar je werk of school. Maar je kunt ook even lekker gaan zitten, als de zon schijnt op het terras tegen de gevel, en van het moment genieten."
Topper
Dat vinden wij ook het leukst, het contact met de gasten. Net zoiets als destijds in de Sjees, maar dan niet op die late uren.” De topper bij de Deli Bar? Vincent begint al te lachen. "Lin zegt altijd, als een man niks anders te doen heeft, gaat hij barbecueën. En dat klopt wel. Dus toen ik eens een broodje kip had gegeten en dat zelf ging maken, is onze CBLT ontstaan: Chicken Bacon Lettuce Tomato. Niet te geloven wat een succes dat is, joh!”
Uitzicht
Wat de locatie betreft: vroeger was dit hoekpand – tegenwoordig met een prachtige nieuwe pui met twee grote, uitnodigende deuren – verbonden met het wereldberoemde Delfts blauw aardewerk. "Dat was in de tijd dat Bender hier zat”, weet Linda. “Iedereen kende dat. Die grote vaas op de bar herinnert er nog aan, kijk maar.”
Klassieken
Ze kennen hun klassieken en zo hoort het ook. Dat verraadt ook de nauwe samenwerking met Delftse culinaire kanonnen als traiteur Verkade & Jacques en meesterbakker De Diamanten Ring. Kwaliteit voor alles. Daar ga je bij de hippe, frisse Deli Bar graag even rustig voor zitten. "En dan genieten van het uitzicht”, besluit Vincent. Wijzend op het felblauwe Huis van Delft schuin aan de overkant. Moeilijk te geloven dat daar ooit een trein over een stoffig viaduct reed…
Tekst: Karl Flieger | Foto’s: Erwin Dijkgraaf
